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| 酸汤肥牛 |
| 作者 蓝魔 查看 43 发表时间 2008/11/24 13:30 【论坛浏览】 |
  特点：肥牛细嫩，酸辣味浓  原料： 肥牛４００克 银芽２００克 金黄冠辣椒酱半瓶 野山椒末２０克 小青红尖椒圈３０克 香芹段、香菜各１５克 姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量  做法 （1）肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中汆至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。 （2）净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。 |
| 序号 | 评论者 | 共有评论 1 【论坛浏览】 【发表评论】 | 评论时间 |
| 1 | zhuyehua | 看着就来了胃口了 | 2008/11/24 13:47 |
共有评论数 1 每页显示 10
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