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| 大围山蒸方肉 |
| 作者 qs1 查看 124 发表时间 2008/9/5 18:24 【论坛浏览】 |
 【菜系】 湘菜 【原料】 小白菜心250克，香葱5克， 五花肉1000克,， 植物油20克，精盐5克，味精8克，酱油10克，红曲粉3克，整干椒15克，豆豉5克，香油3克。 制法 1、将五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用；整干椒切段。 2、净锅置旺火上，放入植物油，下豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出。 3、将小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用。 4、上菜时，将肉翻扣于盘内，小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可。 特点:肥而不腻，滋味鲜美。 |
| 序号 | 评论者 | 共有评论 3 【论坛浏览】 【发表评论】 | 评论时间 |
| 1 | seven | 建议楼主打上这道菜是哪里的菜 我可以对号入座 |
2008/9/5 19:32 |
| 2 | zhuyehua | 改天试验一下，尝尝口味如何 | 2008/9/8 17:38 |
| 3 | fz271 | 只知道湖南的毛氏红烧肉 | 2008/9/10 13:52 |
共有评论数 3 每页显示 10
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