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| 味精和鸡精的健康比拼 |
| 作者 蓝魔 查看 94 发表时间 2008/9/3 09:32 【论坛浏览】 |
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很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。 其实，味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。 由于鸡精中同样含有一定量的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注重不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也轻易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。 需要非常注重的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，假如在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，假如不够的话，再考虑加一点盐。假如已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。 此外，鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，痛风患者应该少吃。 |
| 序号 | 评论者 | 共有评论 2 【论坛浏览】 【发表评论】 | 评论时间 | |||
| 1 | 薄荷色的草地 | 家里一直吃味精的  |
2008/9/3 23:46 | |||
| 2 | 火柴 |
应该换鸡精了. |
2008/9/4 00:36 | |||
共有评论数 2 每页显示 10
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