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| 酥炸墨鱼仔 |
| 作者 qs1 查看 65 发表时间 2008/8/21 18:27 【论坛浏览】 |
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烹制方法（两人份） 材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只) 腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片) 面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) 调料：油(1碗)  1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。  2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。  3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。  4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。  5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。  6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 厨神贴士 1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。 2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。 3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。 4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。 |
| 序号 | 评论者 | 共有评论 1 【论坛浏览】 【发表评论】 | 评论时间 |
| 1 | 雪冰儿 | 应该很有营养 | 2008/8/22 09:47 |
共有评论数 1 每页显示 10
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