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| 孜然寸骨 |
| 作者 qs1 查看 169 发表时间 2008/5/17 12:15 【论坛浏览】 |
 孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！ 做法： 1、寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。 2、寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。 3、隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用。 4、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。 5、爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可。 帖士： 寸骨也就是平常说的牙签骨，一般没有现成的卖，可以买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。 |
| 序号 | 评论者 | 共有评论 2 【论坛浏览】 【发表评论】 | 评论时间 |
| 1 | 小苑 | 这个菜 也太漂亮了吧 | 2008/5/17 13:44 |
| 2 | susulove | 高难度的！ | 2008/5/18 09:27 |
共有评论数 2 每页显示 10
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